| 甘蓝 Brassica oleracea；wild root 十字花科（Cruciferae）芸薹属一年生或二年生草本。包括结球甘蓝、花椰菜、球茎甘蓝、青花菜、羽衣甘蓝。甘蓝类蔬菜起源于地中海沿岸，由野生甘蓝演化而来。广泛栽培的主要是结球甘蓝和花椰菜。
甘蓝根为直根系，多分枝。茎在抽薹开花前为缩短茎，上面簇生许多叶片，不向内弯曲，呈莲座状，称莲座叶或外叶；多数为绿色或灰绿色，少数紫红色；近圆形或倒卵圆形。叶面光滑无毛，有蜡粉；少数品种叶面绉缩，称绉叶甘蓝。结球甘蓝又称洋白菜、卷心菜、包心菜。喜冷凉气候，生长最适温度为15～20℃，在5～10℃的情况下也能缓慢生长。比较湿润的栽培环境对生长有利，土壤湿度以70％～80％为宜。充足的阳光有利于生长、发育。对土壤的适应性较广，但以含有机质较多的壤土为好。生长期间的主要害虫有蚜虫、菜青虫、小菜蛾、甘蓝夜盗蛾等。主要病害有病毒病、黑腐病等。除作蔬菜食用外，外叶是良好的饲料。 |
