| 《齐民要术》 中国北魏综合性农书 ，世界农学史上最早 的专著之一 。书名中的“齐民”，意指平民百姓“要术”指谋生方法。作者北魏贾思勰 。书约写成于6世纪30～40年代 。最初在民间辗转传录，至北宋天圣年间才官刊颁发给劝农使者，以指导农业生产。以后官私传抄不绝，版本多至20余种，并广为其他农书、杂著援引。早在唐末时已传入日本，至今日本还藏有北宋最早刊印的残本。近代以来，世界上已有多种译本出版，并有不少研究此书的著作。
该书共分10卷，92篇，约11万余字。在卷前有“杂说”一篇 ，一般认为是后人所加 。前5卷包括各种农作物 、蔬菜、果树、桑柘(附养蚕）等的栽培技术；第6卷为禽畜和鱼类的养殖；第7～9卷是农副产品的加工、储藏，包括酿造、腌藏、果品加工 、烹饪 、饼饵 、饮浆 、饴糖 ，旁及煮胶和制笔墨 ；第 10 卷以很大篇幅引载了有实用价 值的热带 、亚热带植物 。书中引用了大量古代的农书及杂著，使一些佚失的著作如《氾胜之书》、《四民月令》及《陶朱公养鱼经》等得以部分地保存下来。 全书要旨在于提倡奖励农耕，改良土壤，采用合理的耕作制度和方法，强调选种和改良品种以及掌握好天时地利等因素的重要性，不尚空谈，注重实践。在农业生产方面，它总结了按照不同的季节、气候和土壤特性来进行各类作物的布局、栽培和管理的经验；阐述了当时黄河流域的耕作方法、轮作制度、间套及混作措施；主张开辟肥源、栽植绿肥、旱地实行井灌设施，以及采取防治病虫害与霜冻等的技术措施；对植物的驯化、遗传变异与人工选择、杂交和定向培育等也有一定的论述。在果树和用材木方面，它总结了播种、扦插、压条、分株、嫁接等多种繁殖方法。该书对大家畜的外形鉴定、禽畜的选种、育种和饲养管理，对农副产品加工，特别是酿造，也都有重要的论述。书中还重视介绍野生植物和南方植物的利用，第10卷可以说是现存最早的南方植物志。 |
