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鸭
Anas domestica；duck
鸟纲雁形目鸭科动物的通称。家鸭由野鸭中的绿头鸭或斑嘴鸭驯化培育而来。中国养鸭较多的江苏省和长江流域以南各地，培育出许多家鸭品种。北京鸭则由绿头鸭白化品系中，逐渐选育而成。北京鸭雏鸭填肥10天，体重即达2～3千克，体重最高可达到4～5千克。它的繁殖力强，成熟早，肉质细嫩，无腥味，适宜烧烤。北京鸭祖先培育于北京西郊玉泉山一带，全身羽毛洁白，体质强健，胸部丰满，适应性强，容易饲养管理。